Tiburon Asado

Una Luna Negra mas...

"No cese!! No cese el trabajo!! Aunque pese!! Que hierva el caldero y la masa espese!! Escamas de dragon, colmillo de lobo, momia de bruja, garguero y estomago de tiburon de la mar salada, raiz de cicuta arrancada..." (asi decian las brujas de "Macbeth", que genial Shakespeare)

No queda mas remedio que hacerle los honores esta noche a la Diosa, y darle las gracias por seguir aqui, sanas y salvas. Dificil sera encontrar tiburon (*), pero no quedara Hecate sin su "Sacrificio de Holocausto", aunque sea alegorico, en esta receta de la Grecia clasica:

TIBURON ASADO

Ingredientes:
_ Tiburon o pez espada cortado en lonchas
_ Comino
_ Aceite de oliva
_ Sal al gusto
_ Fragantes hojas (usar cualquier hierba aromatica como la menta, el oregano, la ruda…)

Elaboracion:
Asar el tiburon a la brasa. Poner en una cazuela un poco de aceite de oliva con algo de comino (no mucho) y las hierbas picadas, calentar sin hervir, dar un par de vueltas para distribuir bien los ingredientes en el aceite y derramar sobre el tiburon.

(*) En la necropolis de Cadiz han aparecido restos de Tiburon y huesos de animales (que casi siempre pertenecen a patas y cabezas del "canis familiaris"), junto al craneo del difunto. En el registro arqueologico se traducen en la presencia de restos de fogatas, generalmente acumulaciones de cenizas con algun fragmento ceramico y restos de alimentos: “un plato de ceramica de pocillo central, de los usados para pescado, asi como numerosas piezas de vertebras de escualido que consideramos como parte de una ofrenda o festin ritual”. En todos los casos, la mayor parte de los alimentos ofrecidos y/o consumidos son peces o moluscos, a pesar de la ausencia de datos literarios y epigraficos que incluyan al pez entre las victimas sacrificiales...

nota a pie: Gracias Elena :)

La Domina Aiconica (receta china)

Si quieres que te diga la verdad...no estas mal. Sabes como una patata rellena de bechamel con jamon y queso (comida precocinada mas o menos decente), pero mi paladar necesita cosas un poco mas elaboradas... cosificarte en fracciones cada vez mas pequeñas, con un fondo existencial: carne de perro en tortura china.

"Los Reinos Combatientes" de Jesus Ferrero es una novela que se lee en un par de dias. Yo lo hice mientras cocinaba. Daba vueltas al guiso, y pasaba una pagina. Nunca antes fui mejor chef; cada especia que agregaba era una pizca de magia que caia a la olla, el alumino de la cuchara al ser chupada se volvia un espejo donde miraba mis labios manchados de salsa (el rojo de la suerte), la ebullicion era una melodia heterofonica en la Opera de Pekin. Vas pillando la idea?.

No solo tienes que nutrirme. Te quiero sin aliento...delicioso... sin limites!

Blanquette

Existe la creencia de que las brujas podemos transformarnos en nuestros animales totemicos. El mas representativo en la iconografia brujerial es el gato negro. En la Inglaterra de la Edad Media los gatos, que les hacian compañia a viejas y solitarias damas, fueron culpables de brujeria por asociacion de ideas. Varias sociedades trataron de llevar a los gatos a su total extincion, y en Francia eran quemados por millares, hasta que Luis XIII puso fin a tal practica.

A la liebre(*) se la estigmatizo tambien como animal totemico brujeril (receptaculo del anima de las brujas) acusandolas de sorber la leche de las mujeres embarazadas.

Por ser tan parecidos, la liebre y el conejo, se unieron como fruto de las supersticiones relativas a sus virtudes magicas... pero tambien la liebre se unio gastronomicamente al gato (quien no ha oido aquello de "gato por liebre"?).

En la Francia del siglo XVII hubo "brujas" de mucho renombre como por ejemplo Madame Fanchon, que hacia morir a la gente por medio de signos de la cruz... o aquella que se apodaba La Bosse (La Joroba) fue conocida sobre todo como envenenadora...o Le Pere que se encargaba de desembarazar a las mujeres "culpables"; o Madame Bonnet que curaba sobre todo las enfermedades venereas. A menudo se convocaban Sabbat donde se reunian grandes Damas en busqueda de practicas sexuales, como la Princesa de Conti que tenia esas asambleas con los pastores en la campiña, o la Marquesa de Montespan, etc, etc... despues saciaban el hambre que les producia tanto ejercicio con un tradicional "Blanquette de veau” (preparado con gato o con liebre; si era liebre se aprovechaban las patitas par confeccionarse los famosos amuletos)

Ingredientes:

_ 1 gato o una liebre joven (troceado/a)

_ 1 zanahoria grande

_ 1 cebolla pelada (a la que le habremos clavado 2 o 3 clavos de olor)

_ 1 puerro

_ 1 diente de ajo

_ 1 “bouquet garni” (laurel, tomillo, perejil y parte verde de medio puerro)

_ 50g de mantequilla

_ 1 cucharada soperas de harina

_ 50 ml de nata

_ 1 yema de huevo

_ 250g de champiñones de Paris en laminas

_ 1 vaso de vino blanco

_ jugo de limon, sal y pimienta.

Elaboracion:

En una olla colocar la carne, añadir la zanahoria, el puerro, el ajo (todo troceado), la cebolla entera con los clavos y el bouquet garni. Agregar el vino y terminar de cubrir todo con abundante agua. Dejar hervir a fuego suave entre una hora y media, hasta que la carne este bien tierna.

Mientras tanto cocinamos en mantequilla los champiñones, rociados con jugo de limon. Dejar cocer a fuego suave unos 10 minutos. Retirar y reservar.

Una vez hervida la carne, se separa de las verduras y del caldo.

En otra sarten calentar 30g de mantequilla y añadir la harina, mover bien con las varillas, que no queden grumos, y dejar cocer a fuego muy suave unos minutos. Es decir, formar un “roux” blanco. Añadir un poco del caldo de coccion, batiendo constantemente con las varillas, agregar mas caldo hasta obtener una salsa cremosa y no demasiado espesa. Agregar la nata previamente batida con la yema de huevo sin dejar que hierva.

Verter la salsa sobre la carne, agregar los champiñones, mezclar suavemente y servir. En general, se sirve acompañado de arroz blanco o patatas hervidas.

(*) Esta idea de bruja-liebre dio origen al amuleto de la pata de "conejo". La idea de que la pata de liebre trae buena suerte nacio de la primitiva creencia de que los huesos de sus patas curan la gota y otros reumatismos, así como los calambres. Ademas las liebres y los conejos se reproducen con mucha rapidez, de ahi se los asocio con opulencia: tener una pareja de conejos implicaba rapidamente tener muchos; por lo tanto si se queria tener muchos hijos, se debia llevar alguna parte de un conejo encima. Pero, para ser eficaz, el hueso debia tener una articulacion intacta.

La Rosa y el Braco

Por extraño que parezca esta es la primera vez en mi vida que me regalan una rosa por San Jordi, y que bonita... oh amOOOr, que detalle (love U). Gracias.

Y bueno queria subir un ebook para que los escasos y queridos lectores tuvieran su regalo literario pero no he encontrado ninguno de las dos novelas que queria subir. Una era "El beso de la sirena negra" de Jesus Ferrero (que para mi gusto es uno de los mejores escritores españoles contemporaneos por lo facil que se hace leerle [en prosa y poesia], y por lo bien que ambienta sus novelas). Y el otro libro es "El bello ojo de la tuerta" de Cesar Leante, que esta considerada la mejor novela historica basada en la vida de la Princesa de Eboli, que me parece un personaje bastante potente, sobre todo por ese enfrentamiento que mantiene con la mas grande de las hijas del extasis Teresa de Jesus (otra cañera donde las halla).

Pero en fin, seguro que os han regalado ya un libraco, asi que yo os quiero ofrecer algo diferente: una cachorro de Braco :)

Nos la han traido esta mañana despues de haber sido abandonada en la calle (llevaba varios dias esperando a que vinieran a por ella).

Es una preciosa bebe pelirroja de aproximadamente unos cuatro meses (aun no tiene todos los dientes), bastante alta, buenas patas, pecosa, muy docil (no es nada revoltosa), y en fin necesita un papa o una mama que se haga cargo de ella... eso si, no parece que tenga instinto de caza. Cuando ha llegado a casa ha saludado al resto de mascotas sin mostrar ningun inquietud, ni siquiera por los gatos, solo alegria.

Si alguien puede adoptarla por favor escribidme al email que teneis en el menu de la derecha.

Bocado de Santa Marta

"Santa Marta, Santa Marta

No la buena, ni la santa

Sino la que a los hombres eleva y espanta

La que por el cielo anda

La que en el huerto olivete entraste

Y tres cabras negras hallaste

Y tres quesos negros hiciste

Con la leche que ordeñaste..."

Asi comienza la oracion a Santa Marta, patrona de las brujas españolas del medievo, esas que trabajaban en la cocina, camufladas como cristianas viejas. Casi todos los conjuros donde se nombra a Santa Marta son hechizos galantes para procurar el amor del hombre (en ocasiones de la mujer).

Esta receta es para hacer queso fresco de cabra que, por su sabor fuerte (teniendo en cuenta que es un queso fresco), camufla bastante bien otros ingredientes utilizados habitualmente para las evocaciones a Eros (que por logica no encontraremos en los quesos frescos industriales), y al mismo tiempo combina perfecto con frutas, y vino, por ejemplo.

Para hacer el queso fresco primero pasteurizamos de 2 a 3 litros de leche de cabra cociendola a una temperatura de 70 grados centigrados durante 30 minutos y despues la dejamos enfriar hasta que llegue a una temperatura entre 36 y 40 grados centigrados. Despues, añadimos unas gotas de cuajo liquido o de zumo de limon y removemos para que se mezcle bien.
Volvemos a dejar reposar unos 30 minutos y disponemos un paño de muselina u otro tejido similar. Dispon este paño sobre un colador y vierte la cuajada repartida, seguidamente, ata las cuatro puntas del paño y cuelgalo para que escurra bien, poniendo un cubo debajo durante unas 3 horas. De vez en cuando, presiona con los dedos el paño ligeramente.
Luego hay que desatar las puntas del paño y colocar el queso en un plato listo para ser comido (tambien puedes ponerlo antes en un molde para que coja una forma bonita). No es nada difícil elaborar queso fresco en tu casa, quiza lo mas dificil es conseguir la leche fresca.

Con este quesito se pueden hacer romanticos canapes: sobre pequeñas tostadas, con lonchas de mango, el queso fresco de cabra y huevas de salmon...

Lechuza o Leche de Pajaro

Este brebaje funciona en nuestro organismo de forma tan "inteligente" como se considera a las lechuzas y buhos, de ahi su nombre. Sus unicos ingredientes son agua y alpiste.

El alpiste esta cargado de enzimas pero la mas abundante es la lipasa que es la encargada de eliminar las grasas en exceso del cuerpo. El alpiste si se remoja en el transcurso de la noche, tiene un poder de carga enzimatica gigante, lo que conlleva al hecho de que despues de ocho horas de remojo produce una leche super cargada de enzimas, es una leche de sabor suave que tiene literalmente la capacidad de adelgazar, y de paso recargar poderosamente los organos del cuerpo de enzimas, restituye las funciones del pancreas, lo que lo constituye un eliminador de diabetes poderosisimo, ademas combate muy bien las enfermedades de los riñones y el higado, e inhibe la reproduccion bacteriana en las vias urinarias.

La forma de elaborar la "Lechuza" o "Leche de Pajaro" es sencillisima: se pone el alpiste a remojo por la noche (minimo 8 horas) y por la mañana se tira ese agua y se le agrega otra cantidad de agua para licuar el alpiste. Se pasa el agua con el alpiste por la licuadora, se cuela el liquido y ya esta hecho. Se toma en ayunas, un vaso por la mañana y otro por la noche. Las proporciones son:

_ 5 cucharadas de alpiste (en remojo por la noche)

_ 1 litro de agua (para el licuado de la mañana)

Habas de Lamashtu

Que dirian las bondadosas wiccanas de esta receta? (lo que cualquiera, supongo) pero al margen de prejuicios, la receta es tal cual: se trata de magia negra, y una bruja que se precie debe conocer a fondo "como", "con que", "cuando" y "donde".

Para nada os aconsejo que cocineis las habas de esta manera, pero si lo haceis, tened en cuenta que vais a procuarle la locura y la muerte al comensal; sin embargo, si se sutituye el hueso de persona difunta por uno de cerdo y no se talla el hueso con los simbolos abajo descritos, y se omite el polvo de flor de haba, resulta una comida muy agradable, tipica del levante, y absolutamente inofensiva...

Este plato se elabora con habas secas que se habran puesto a remojo el dia anterior.

Ingredientes:

_ 1 kg. de habas secas
_ 5 flores de haba(*) desecadas y pulverizadas
_ 1 hueso de rodilla de una persona difunta, o en su defecto 1 de cerdo (jamon)
_ 2 chorizos pequeños picantes
_ 1 trozo de panceta
_ 1 guindilla
_ 1 hoja de laurel
_ Pimentón dulce

Elaboracion:

Sobre el hueso se ha de tallar, con la punta de un buril que haya sido ritualizado, los simbolos cuneiformes del nombre de la maligna Lamashtu. Despues se agregara al resto de ingredientes a un caldero de hierro, y se deja hervir hasta que esten tiernas las habas. No se le pone ninguna sal.

(*) Los egipcios decian que las flores de haba tienen el signo de las lagrimas y el lamento dibujado en sus petalos; consideraban que un campo de habas era la antesala de la muerte.

nota a pie: todo practica malefica se acompaña de un ritual (que omito por motivos eticos), tan solo aportare a esta receta el canto a Hecate.

“Ven junto a mi, Oh amada señora, Selene de tres rostros, y escucha con benignidad mis ensalmos. Adorno de la noche, joven, luz para los mortales, hija de la mañana, reina que te sientas sobre toros de relucientes ojos, que cabalgas en tu carro un recorrido semejante al de Helios, tu que danzas con el coro de los astros con la triple forma de las tres Gracias; Dique y urdimbre de las Moiras, Cloto, Láquesis y Átropos; la de los tres rostros, Persfone, Meira y Alecto; polimorfa, que armas tus oscuras manos con antorchas terribles; que agitas una cabellera de terrible serpientes en tu rostro, que sueltas por tus bocas mugidos de toro; con el vientre cubierto de escamas de reptiles, y en los hombros flecos venenosos de serpientes, con la espalda oprimida por ligaduras de venganza; que gritas en la noche, cara de toro, amante de la soledad, cabeza de toro; tu aspecto es de toro, tienes voz de cachorro y en tus piernas ocultas formas de leones; tu tobillo es igual al de los lobos, y amas a los perros de furor salvaje: por eso te llaman Hecate de muchos nombres, Mene, que cortas el aire como Artemis lanzadora de flechas, diosa de cuatro rostros, de cuatro nombres, de cuatro caminos, Artemis, Persfone, cazadora de ciervos; que apareces en la noche, de triple resonancia, de triple voz, de tres cabezas, Mene de tres nombres, Trinacia de tres rostros, de tres gargantas y tres caminos; tu que en tres cestos llevas el fuego incansable de la llama; que te cuidas de las encrucijadas y reinas en las tres décadas. Séme propicia a ti que te invoco y escúchame con benevolencia; tu que atiendes en la noche al extenso universo y ante quien los démonos se estremecen y los inmortales tiemblan; diosa ilustre, de muchos nombres, de hermoso linaje, tauriforme, astada, creadora de dioses y hombres y Naturaleza, madre de todo. Pues tú paseas por el Olimpo, y recorres el abismo profundo, ilimitado. Eres principio y fin, y tu sola reinas sobre todas las cosas, pues de ti proviene todo, y en ti culmina todo. Llevas sobre tus sienes una diadema eterna, sostienes entre tus manos las cadenas indestructibles, indisolubles del gran Cronos, y un áureo cetro. El propio Cronos grabó alrededor de tu cetro unos caracteres, y te lo dio para que lo lleves, para que permanezca todo firmemente. Dominadora, Dominadora de Hombres, Dominadora del que Domina. Tú te cuidas del Caos araracharara phthisikere.

Te saludo Diosa, y atiende a tus advocaciones. Quemo en tu honor este aroma, hija de Zeus, disparadora de dardos, celestial, diosa de las lagunas, vagabunda, montaraz, y caminera, infernal y nocturna, del Hades y sombría, mansa y terrible, que celebras tus festines en las tumbas, Noche, Erebo y caos anchuroso. Pues tu eres la inevitable Necesidad y la Moira por naturaleza; tu Erinis, Tormento, Destructora, Justicia tu. Tienes a Cerbero encadenado, tú, oscura de escamas con serpientes, ensortijada con serpientes; bebedora de sangre, portadora de muerte, origen de ruina, que te alimentas de corazones, devoradora de carne humana, que golpeas las tumbas y que comes a los que mueren prematuramente; tú que empujas a la locura, ven a mis ofrendas olorosas, y hazme esta práctica.”

Cafe a la Turca

En una sobremesa de brujas no falta el Cafe Otomano, pues la preparacion que le dan los turcos al cafe es la idonea para la lectura de los posos (una de las mancias mas interesantes de todas las Artes de Clarividencia)

Ingredientes por taza:

_2 cucharaditas pequeñas de cafe Arabica molido, muy fino

_ 1 taza de agua

_ unas semillas de cardamomo (algunos preparados de Arabica ya tienen cardamomo molido)

...y como lo queremos muy dulce (sekerli, que dicen los turcos), le añadiremos al cazo (no cafetera)...

_ 2 cucharadas de azucar (minimo)

Se pone al fuego hasta que hierva. Se retira del fuego y se remueve bien, volviendolo a poner al fuego para un segundo hervor: el buen cafe a la turca tiene que tener espuma en su superficie.

Hay que beberlo despacio para que los posos se vayan asentando en el fondo de la taza. Despues se pone el platillo del cafe sobre la taza. Con la taza tapada por el platillo se mueve de forma circular varias veces; se gira la taza, poniendola boca abajo, y se pone una moneda sobre el culo de la taza (para que traiga dinero y para que absorba el calor, ya que si los posos no se han enfriando podrian deslizarse al girar de nuevo la taza a su posicion normal). Si la taza ha quedado un poco firme sobre el platillo esto significa buena suerte y fortuna.

El fondo de la taza simboliza el hogar y el corazon (si el fondo sale limpio de posos significa que hay armonia en el hogar y en la vida sentimental).

Cuanto mas lejos del fondo esten las figuras(*) mas lejano en el tiempo.

Las figuras muy claras en su forma auguran cosas buenas, las difusas son energias negativas.

Las lineas largas junto con una figura en forma de letra simbolizan personas cuyo nombre empiece por esa letra... pero las letras del alfabeto tambien tienen que ver con parientes, amigos o socios. Cuanto más cerca se encuentren del asa mas importancia tienen en la vida de quien esta consultado su futuro.

Despues de leer los posos en la taza, se deben derramar los posos que quedaron en el platillo dentro de la taza, y se leen tambien.

(*)Guia de interpretacion de figuras:

Sombrero: Manifiesta la eficacia, la voluntad y el teson.·
Baston: Augura lentitud, traiciones, dureza, inseguridad.·
Silla: Aconseja prudencia, esperanza, descanso quietud.·
Cama: Indica el dolor, la enfermedad, la agonia. ·
Corona: Representa la fuerza, el valor, la serenidad y el poder.·
Puerta: Presagia cambios, alteraciones en el hogar y trabajo.·
Espada: Sugiere accion, fuerza, valentia, osadia y vitalidad.·
Herradura: Anuncia suerte en el azar, asociaciones, dicha. ·
Anillo: Representa el matrimonio. Si hay algun número cerca se casara en ese numero de años. Si junto al anillo aparece una inicial el nombre de la futuro pareja comenzara por esa letra. Si aparece en el fondo significa demora. ·
Casa: Simboliza el hogar.·
Rosa: Salud.·
Rueda: Puede indicar accidentes·
Cofre: Indica cartas.

Figuras del cuerpo humano:
Mano: Simboliza la ayuda, solidaridad y accion ejecutiva.·
Pie: Representa materialismo, evolucion, cambios a corto plazo.·
Ojo: Se asocia con la intuicion, la perspicacia el honor.·
Oreja: Son los consejos, las ayudas de aliados y amigos.·
Mujer: Asociaciones femeninas, amistad y sexo.·
Hombre: Presagia dureza y enfrentamientos, dolor y miedo.·
Corazon: Augura el amor, cariño, romanticismo, ternura.·
Sexo: fertilidad de ideas y acciones, pasion, lujuria arrebato.·
Boca: Incita al dialogo pero anuncia calumnias y mentiras.·
Nariz: Sugiere prudencia, toma de distancia, acotamientos.

Figuras de animales:
Ave: Indica creatividad, libertad, rapidez, imaginacion. ·
Felino: Presagia rudeza, dolor, daños irreparables.·
Serpiente: Manifiesta traicion, inseguridad y pesar.·
Tortuga: Sugiere proteccion, ayudas externas, perseverancia.·
Caracol: Denota el hogar, la lentitud, lo inexorable y eterno.·
Elefante: Anuncia serenidad, filosofia y paz. Aconseja amor.·
Peces: Indican un banquete.·
Pajaro: Fortuna, a menos que este enjaulado.

Figuras geometricas y signos:

Triangulo: Indica imaginacion, creatividad y plano mental. Si son tres poco separados son signo de fortuna.·
Cuadrado: Anuncia materialismo, egoismo, terquedad y dolor. Y si son numerosas se refieren a disgustos. ·
Ovalados: Indican un éxito en los negocios.·
Circulo: Sugiere ambivalencia, diplomacia, don de gentes. Si el numero de circulos supera a otras figuras indica la recepción de dinero. Si hay pocos circulos supone perdidas economicas.· Rectangulo bien definido: Discordias domesticas. Si esta rodeado de cruces la mujer sera infiel, y si hay muchos angulos lo sera el marido.·
Estrella: Presagia el éxito, renacimiento, valia y orgullo. ·
Puntos pequeños: Viajes.·
Puntos grandes: Dinero obtenido tras largos esfuerzos.·
Lineas onduladas: Momentos de incertidumbre.·
Lineas que terminan suavemente: Anuncian felicidad tras algunos pesares.·
Una cruz en medio de otros dibujos: Significa muerte feliz.·
Tres cruces: Indican dicha.·
Un circulo con muchos ángulos planos: Matrimonio feliz.·
Un círculo con cuatro puntos bien marcados: Promete un hijo.

Figuras numericas:
Ocasionalmente aparecen manchas o figuras que pueden ser interpretadas como cifras. Puede ser un unico dígito o secuencia de ellos. En general, este es el presagio:·
1: Anuncia comienzo, liderato, fuerza, valor y empuje. ·
2: Denota asociaciones, sociedades, amistades y proyeccion.·
3: Indica dispersión, retrasos e impuntualidad.·
4: Induce a la union familiar, tenacidad y tozudez. ·
5: Influyen en comunicacion viajes, y fluidez de palabra. ·
6: Marca la familia, sensibilidad, ternura y arte.·
7: Augura el espiritualismo, reserva, introversion y estudio.·
8: Presagia bienes materiales, cambios laborales y poder.·
9: Manifiesta el altruismo, la solidaridad y la comunidad.

...

Humo de Damiana

La Damiana (*), fumada en narguile, tiene unas propiedades muy beneficiosas que actuan como afrodisiaco, antiseptico urinario, diuretico, expectorante, laxante suave; ayuda a acabar con la astenia psico-fisica y la fatiga; combate la cistitis cronica, la depresion, los dolores de cabeza, la uretritis y frigidez por causas psiquicas... y lo mas importante: regula el ciclo menstrual y estimula la funcion del ovario. Tiene una accion suave, y aunque no es adictiva y no tiene efectos secundarios, es aconsejable fumarla de noche pues produce una exaltacion parecida a la marihuana...

La mezcla que se ha de poner en el narguile es la siguiente:

_ 4 partes de hoja de Damiana

_ 4 partes de Escutelaria

_ 1/2 de lobelia

_ 4 partes de Pasionaria

_ 1 parte de hojas de Menta

(*) Turnera Aphrodisiaca. Pequeño arbusto de hasta 2 metros de altura, de tallo corto cubierto por una corteza marron rojizo, hojas vellosas estrechas y alargadas de color verde palido o amarillo y flores hermafroditas pequeñas y amarillas con semillas dentro del fruto, que es una capsula de sabor aromatico, amargo y resinoso que recuerda a los higos. Genero estrechamente emparentado con el de la Passiflora. Crece en terrenos aridos de Africa y America tropical como Antillas, Brasil, Bolivia, California, Texas y especialmente Mexico, donde se denomina te mexicano.

Pastel de Boda Zingaro

La receta de este extraño pastel de boda, tipico de los Balcanes, se ha ido transmitiendo a lo largo del tiempo, de madre a hija. Lo importante es la coccion de la masa al calor del fuego de unas brasas. Esta hecho con una pasta parecida a la de los crepes y se ha de cocer durante varias horas, delante de las brasas ardientes, en un espeto en forma cono, hecho con madera de haya o de castaño, de un diametro de 15 cm de base y de 25 a 30 cm de alto, fijado en el centro de un asador, que nos permite ir volteando el cono para que el pastel se cueza de forma regular por todas partes.

El pastel debe prepararse como mínimo con 48 horas de antelacion al momento de consumirlo, y requiere un trabajo minucioso.

Ingredientes para un pastel de 2 kg. de peso y 30 cm.de alto:

_ 500 gr. de mantequilla
_ 750 gr. de harina
_ 15 cl. de agua de azahar
_ 18 huevos
_ 15 cl. de ron
_ 750 gr. de azucar
_ una cascara de naranja
_ 4 gr. de sal
_ 15 cl. de agua

Elaboracion:
Masa:

Separar las yemas de las claras de los huevos. Batir bien las yemas con 600gr de azúcar. Añadir el ron y el azahar. Incorporar cuidadosamente la harina tamizada. Montar las claras a punto de nieve en otro recipiente. Añadir los 150 gr de azúcar restante. Mezclar las yemas con la mantequilla cremosa e incorporar las claras hasta formar una masa compacta. Dejar reposar la masa una hora.

Elaboracion:
Pastel:
El cono, revestido de papel sulfurizado se coloca sobre el torno del asador. Se coloca delante del fuego y comienza la coccion. La masa se coloca progresivamente en capas ligeras.

Se va añadiendo la masa hasta terminarla, a medida que se realiza la coccion de las capas precedentes. La ultima capa debe estar bien dorada. La coccion durara alrededer de dos horas, en funcion del espesor de pastel. El pastel debe enfriarse antes de sacarlo del molde.

SASTIPEN TALI!! (Salud y Libertad)