Banquillos de Rana

El pastoreo de ranas y sapos es un clasico en la iconografia brujeril, que pinta a nuestras ancestras de noche, con el pelo recogido en un moño en forma de cono, en cueros vivos en pleno diciembre, llamando a su rebaño de sapos de ponzoña y suculentas ranas, con las flautas del guyburu...

Esta es una receta mestiza entre el recetario de las ancestrales Brujas de Iberia y las sajonas Brujas del Cerco; usaremos ancas de rana (pero si se quiere la receta toxica y mortal se ha de usar ancas de sapo y hongos venenosos)

Ingredientes:
_ 16 ancas de rana
_ 1 dl. de aceite de oliva
_ 20 cl. de nata o crema
_ 5 cl. de vino de cava
_ 1/2 chalota o cebollita
_ albahaca picada al gusto
_ 1 cucharada de zumo de limon
_ 8 champiñones gordos
_ Sal y pimienta blanca

Elaboracion:

Se rehoga en aceite la cebollita finamente picada sin dejar que se dore, se le añaden las ancas de rana salpimentadas. Mientras las ancas de rana se doran, se haran, a la plancha con muy poco aceite y una pizca de sal, los gorros de los champiñones (limpios de tierra y de telo) y se reservan para emplatar. Cuando ya esten doradas las ancas se le añade el vino de cava, dejando reducir a la mitad. Se retiran las ancas de la sarten y se incorpora la nata, dejandola hervir (aprox. 1 minuto). Se espolvorea esta salsa con albahaca picada, se rectifica de sal y pimienta y se le añade el limon.

La presentacion del plato ha de ser con el gorro del champiñon boca abajo, como un asiento, donde se colocaran dos ancas de rana (tal que estuvieran sentadas sobre el champiñon), y se le añade la salsa. Se debe presentar en una bandeja circular, con los champiñones dispuesto en un anillo.

***************

En tiempos pasados los anillos de hongos, algunos de los cuales tienen centenares de años de antiguedad, desafiaron las explicaciones dispersando leyendas en paises por todo el mundo para explicar su presencia. En el folklore ingles se decia que los anillos eran causados por las hadas que bailaban en un circulo, aplastando la hierba debajo de sus pies. Entonces los sapos se sentaban en las areas aplastadas, envenenandolas y permitiendo que crecieran los hongos, de aqui que tambien se les conozca como "Toadstool" (banquillos de sapos).
Los anillos son de hecho circulos naturales de hongos que pueden crecer hasta 10 metros de diametro. Son causados por hongos debajo de la tierra que dejan caer sus esporas en un patron circular dando por resultado el anillo distintivo. En algunos casos los hongos siguen siendo subterraneos y el anillo se marca con manchas de hierba descolorida.

Dorado de la India

El Dorado de la India es una bebida muy recomendada para casos de artritis, dolor en las articulaciones y los tendones. Es una deliciosa bebida caliente, sumamente nutritiva, con todos los beneficios del calcio de la Leche y las propiedades de la Curcuma (*)

Ingredientes:

_ 1 cucharadita de Curcuma

_ 1 taza de Leche

_ 1/4 de taza de agua

_ 2 cucharadas de aceite de Almendras crudo

_ Miel al gusto

Elaboracion:

Hierve la curcuma en agua durante 8 minutos hasta que se forme una pasta espesa. Si se evapora mucha agua, agrega un poco mas. Calienta la leche y dale un hervor con el aceite de almendras. Tan pronto como hierva sacala del fuego y combina las dos mezclas agregando la miel. Si quieres puedes preparar una reserva de pasta de curcuma hirviendo una cantidad grande y guardandola en el refrigerado hasta por 40 días. Puedes batir la leche dorada hasta que quede espumosa y luego añadirle canela.

(*)

La curcuma es muy recomendada para aliviar el dolor, ya que posee un buen poder anti-inflamatorio. Asi por ejemplo, las personas con artritis encuentran en la curcuma un buen amigo, pues esta alivia sus dolores y favorece la eliminacion de toxinas.
Es muy buena ademas, para prevenir la formacion de coagulos en la sangre, pues limita la agregacion plaquetaria de la misma, mejorando de ese modo la circulacion y previniendo la arterosclerosis.
Favorece también el buen funcionamiento del higado, protegiendolo de toxinas; disminuye el colesterol; ayuda a que la bilis sea mas fluida e incluso en algunos casos, colabora en la lucha contra la hepatitis.

El modo mas habitual de encontrar la curcuma es en forma de polvo. Respecto a la precauciones a tener con esta especia, no se conocen efectos secundarios, sin embargo, quienes consuman esta especia en dosis altas, deberian evitar tomar sol durante periodos prolongados, ya que la curcuma puede llegar a aumentar nuestra sensibilidad hacia los rayos solares.
Tambien deberian evitar su consumo en exceso, aquellas personas con ulceras gastroduodenales.

Balsamo Tranquilo

Esta no es una receta de alimento, sino un unguento que se da en fricciones como calmante. No se trata del famoso unguento que usaban antaño las brujas para los "viajes" en escoba, sino de un balsamo.

Ingredientes:

_ 400 g de hojas frescas de Belladona

_ 400 g de Adormidera

_ 200 g de Beleño

_ 200 g de Hierbamora

_ 200 g de Tabaco

_ 200 g de Estramonio

_ 50 g de flores de Romero

_ 50 g de Ruda

_ 50 g de Salvia

_ 50 g de Ajenjo

_ 50 g de Hisopo

_ 50 g de Espliego

_ 50 g de Tomillo

_ 50 g de Mejorana

_ 50 g de tallo de Hortensia

_ 50 g de Menta

_ 50 g de Sauco

_ 50 g de Hipericon

_ 3 litros de Aceite de oliva

Elaboracion:

Se golpea todo sin llegar a machacar y se cuece en el aceite hasta la evaporacion de la humedad (no freir). Se cuela por un lienzo y se le añaden de nuevo las flores de romero. Se deja asi cuatro dias y se vuelve a colar para que quede el aceite limpio. Se deja reposar para que clarifique y se vuelve a filtrar, y ya tenemos listo el "Balsamo Tranquilo"

Te de los Espiritus

En la Antigua Religion, los alimentos que se toman y se beben durante experiencias psiquicas son tan importantes como el estado mental con que se acomete el ritual en especifico. Durante disgregaciones energeticas como proyecciones Astrales, meditaciones sobre la huella de hilos de energias corporales y otras, se recomienda que al menos, dos dias antes se realice una cuidadosa depuracion y ayuno. La bebida mas apropiada para este periodo recibe el nombre de Te de los Espiritus, por sus poderosas propiedades energizantes que estimulan los centros universales del cuerpo humano.

El Te de los Espiritus contiene una combinacion de Eneldo, Romero y Salvia silvestre. El Romero mejora la memoria y la sabiduria, y desde la Antiguedad es venerado como una planta sagrada, que aumenta los poderes de intuicion. El eneldo tiene la particularidad de abrir los estados de ensoñacion, mientras que la savia silvestre esta gobernada por la luna y se cree, tradicionalmente que mejora la vision interior y la clarividencia.

Preparacion:
Hierva en una cacerola dos vasos de agua y añada una cucharilla de hojas secas o frescas de Romero, Salvia silvestre, hierbas de Eneldo ( o sus semillas ) y flores de salvia silvestre. Deja resposar la infusion durante cinco minutos, pasala por un colador y espera a que enfrie. Bebe mientras entras en estado de meditacion. Debo decir que este te es un poco amargo y no mejora en nada si se le añade miel o azúcar. En cambio, si se le añade un pellizco de sal, se convierte en una bebida bastante refrescante.

Zikiro de Zugarramurdi

Una de las recetas estrella de Zugarramurdi es el Zikiro, que se preparaba ancestralmente en las cuevas por los pastores, sorgin y sorgiñas como culto totemico a la diosa Mari.

Se trata de un cabrito asado (aunque la receta en la actualidad se prepara con cordero), aderezado con alguna hierba aromatica, pero está preparado de una manera muy peculiar.

Se coge el cabrito entero, abierto en canal, pero sin piel ni visceras. Se aderezan la vispera con tomillo, pimienta negra y aceite de oliva (la receta de las sorgiñas no lleva sal). Al dia siguiente se enciende una hoguera con mucha leña de roble, que deje brasas duraderas. Cuando se formen las brasas, a unos 30 cm de la periferia de la hoguera se clavan palos de 1,5 m un poco inclinados hacia la hoguera, pero casi verticales. En esos palos se ensarta el cordero, y asi se va asando lentamente de 3 a 4 horas, e incluso mas. De vez en cuando se riega con el aceite aromatizado del adobo. Hay que darles la vuelta cada cierto tiempo.

Se acompaña con piperrada (un refrito de pimiento verde, pimiento rojo, cebolla y tomate).

Se ha de dejar un buen trozo del cabrito asado en un plato redondo de plata dentro de la cueva, o junto a un arbol, como ofrenda a la Lezeko Andrea (La Señora de la Caverna), uno de los nombres que recibe la Diosa Mari, cuyo culto esta muy extendido por todo Euskar Erria, incluyendo el Pais Vasco frances.

Mari aparece desde como una Dama vestida en saten rojo y con apariencia de una muy alta alcurnia, hasta como una aldeana mas a veces identificable por poseer un pie de pato o de oca (lo que la describe como Reina de las Lamias, las hadas por excelencia en Euskal Herria), pasando por una mujer que sobrevuela el cielo montada en un carro tirado por cuatro caballos, o sobrevolando el cielo como una hoz de fuego enorme, volando sobre una escoba (como atributo de Brujeria, convirtiendola tambien en Diosa de la Brujeria), montada sobre un carnero, volando con la Luna Llena como Corona, como una Dama Blanca, como un arbol con torno femenino (de ahi que exista la costumbre de dejar ofrendas a Mari bajo arboles cuyo torso evocara el cuerpo de una mujer), contando ademas las numerosas leyendas que nos hablan de una Mari metamorfoseada en numerosos animales: carneros, gatos, patos, caballos, perros, etc, revelando un indudable caracter chamanico.

Licor de Apolo

Esta bebida, de sabor un poco picante, se debe tomar durante nueve noches antes de un enfrentamiento, ya sea en juicio, ya sea en disputa personal.

Las brujas solian tomarla cuando salian de viaje a otras tierras en busca de ingredientes que no podian conseguir en sus lugares de origen, o sabiendose acechadas por magos u otras brujas, que le deseaban el mal. El efecto es de "escudo" y proporciona el triunfo, asi como maldice a los enemigos.

La base de este brebaje es el laurel, del que se dice que repele los rayos a causa del amor que profesaba el dios Apolo (cuyo simbolo es el rayo) a la musa Dafne, que fue convertida en arbol de laurel.

El laurel ha de ser recolectado de noche, con luna creciente. Se recogeran 108 hojas de laurel (108 es la proporcion aurea, una medida astronomica y astrologica, ademas tiene otras propiedades aritmeticas, geometricas, matematicas y simbolicas).

Se prepara en domingo, poniendo en el recipiente:

_ 2 vasos grandes de aguardiente

_ 1 vaso grande de agua

_ 4 cucharadas grandes de azucar

_ 1 pizca de nuez moscada

_ 1 pizca de clavillo

_ 375 g de hojas y flores de mirto

_ 108 hojas de laurel.

Se remueve bien y se deja resposar durante tres lunaciones. Luego se embotella en un recipiente tallado en dodecagono y se conserva hasta su uso en lugar oscuro. Se deben beber nueve sorbos de un dedal de oro, o en su defecto en un cuerno de cabra, despues de decir el conjuro a Apolo:

"Febo vobis comedo ac tadro
Defensionis erga
Inimicus, Antistita Hecate
Vel improbus Flaminis
quodquid acat quod icidat
Omnia in adversa."

Strudel de Eva

Son muchos los hechizos que se preparan con manzanas, pero en casi todos se termina enterrando la manzana debajo de un arbol, o en el campo, o en una maceta, etc; en este la enterraremos en el estomago del hechizado con un apetitoso pastel de hojaldre, manzanas, pasas y piñones que se llama:

STRUDEL DE EVA

Ingredientes:
_ 2 Manzanas rojas
_ 50 g de pasas de Corinto
_ 25 g de piñones
_ 1 copa de brandy
_ Masa de hojaldre
_ Mantequilla sin sal
_ 1 molde pequeño con forma de corazon (para galletitas)

Elaboracion:
Encendemos el horno a 200º. Tomaremos el brandy sin tragar, manteniendolo en la boca mientras pensamos en la persona a quien queremos hechizar. cuando el brandy vaya produciendo la sensacion de quemazon en nuestro paladar lo pondremos de nuevo en la copa y diremos "asi ha de ser tu amor: ardiente". A continuacion pondremos la pasas de Corinto en la copa una a una. Por cada una de las pasas imaginaremos una escena romantica con la persona a hechizar. Despues extenderemos la masa de hojaldre, poniendo algo de harina en el rodillo y procurando que no pierda su forma rectangular. La pintaremos con mantequilla usando nuestros dedos, y colocaremos una hilera de lonchas finas de manzana a la que les habremos dado forma de corazon con el molde (los restos se ponen tambien) enrollando la masa de hojaldre sobre esta hilera. Despues pondremos una hilear de pasas y piñones y enrrollaremos, despues otra de lonchas de manzana, y asi sucesivamente hasta terminar de enrrollar todo el hojaldre.
Con la punta de un cuchillo (sin hundir demasiado) haremos una serpiente sobre el rollo de hojaldre (simbolo de la tentacion), luego lo pintaremos con mantequilla y lo colocaremos sobre papel parafinado para cocerlo en el horno a 180º durante 20 minutos.

Lo serviras frio o templado, en rodajas con natillas o compota de manzana con clavillo de olor y canela.

Citron Magicien

Esta es una receta galante, se trata de un entrante de queso con aromas de limon (embrujado), que previamente habremos trabajado de forma magica para atraer a nuestro hombre amado. Un dia antes, con luna creciente o luna llena, debes hacer una cruz en el limon con alfileres de cabezas de color rojo y rosa, mientras recitas alegremente esta letania “limón limonero, limón de la bruja, este es el amor del hombre, limón mágico” pero en francés:

"Citronel-citron, cintron de la sorciere, c’est l’amour del homme, citron magicien".

(transliteracion: de sitrognel-sitrogn, sitrogn de la sorgsise, se lamur del hom, sitrogn mayisien)

Ingrendientes:

_ 4 limones

_ 2 “bolas” hechas de APPENZELLER, un buen queso suizo marinado en sidra o vino blanco y especias antes de ser envejecido. Mayor humedad y mas cremoso que Emmenthaler, con mayor pronunciado pero delicado sabor que el Gruyere y cuya produccion comenzo en el siglo XI por los monjes (se puede sustituir por mozzarella)

_ 4 hojas de albahaca fresca

_ 4 filetes de anchoas

_ 4 tomates cherry

Sal y Pimienta

Elaboracion:

Precalentar el horno a 200º. Cortar en rodajas de 2,5 cm los limones, quitarles la pulpa y dejar solo la cascara en forma de aro. Colocar los aros de limon en una fuente de horno o mejor directamente del plato de servicio y rellenar con una rodaja de queso appenzeller, añadir una hoja de albahaca, meter medio filete de anchoa y medio cherry con un pellizco de sal y pimienta y finalmente otro trozo de queso appenzeller encima.

Mientras se hornean (de 10 minutos a 15 minutos 170º) hasta que esten dorandos y el queso haya hecho burbujas, te tomas una copa de vino y canturreas de nuevo el conjuro en frances :)

nota a pie: De mas esta decir que has de quitar los alfileres antes de asar los limones con el queso, y por supuesto sirve el limon embrujado a la persona adecuada. Perfumate, antes de comer, con aroma de limon.

Terrina de Sesos y Rosas

TERRINA DE SESOS Y ROSAS

Ingredientes:

_ 4 sesadas de cerdo y ave (hervidas y sin nervios)

_ Petalos de rosa

_ 5 1/2 centilitros de liaquamen de garum (*) en su defecto podeis usar glutamato.

_ 8 granos de pimienta

_ 4 huevos

_ 5 1/2 centilitros de vino de pasas (o jerez dulce)

_ Un poco de aceite de oliva

Elaboracion:
Se toman las rosas y se separan los petalos que se maceran con el garum. Se clarifica este liquido y se reserva. Luego se toman los sesos que se maceran con los granos de pimienta. A todo esto se le agrega el zumo anterior y se le añaden los huevos, el vino y el aceite. Todo ello se frie, se espolvorea en pimenta y se sirve adornado con petalos de rosa.

(*) Este producto se remonta hasta el siglo XVII a. C. El garum es un compuesto industrial formado por peces grasos o azules que pueden ser las sardinas, los boquerones, o los arenques, asi como pequeños peces como podian ser anchoas o salmonetes y visceras de otros grandes como eran los atunes, los cuales los ponian en salmuera que maceraban durante el verano. Se les ponia capas de hierbas aromaticas como eran hinojo, cilantro, eneldo, hierbabuena y apio. Todo este preparado se removia con frecuencia de tres a mas veces diarias hasta que se convertia en un liquido. Una vez que estaba todo macerado se introducia una cesta tupida y se dejaba que se filtraran los liquidos los cuales se sacaban y le daban el nombre de Liquamen.

Existe una creencia equivocada en cuanto al sabor que podria tener ester producto como consecuencia de razonamientos erroneos al pensar que todo el compuesto era una amalgama de pescado corrompido y putrefacto, nada mas lejos de la realidad, porque tanto la sal, como las altas temperaturas entre las que se desarrolla todo el proceso de maceracion, hace que se bloquee el desarrollo de microorganismos, obteniendose, una vez terminado el proceso de produccion, un compuesto totalmente esterilizado. Por otra parte, las encimas proteicas del pescado, unidas a los microorganismos presentes en los intestinos, branquias y escamas, hacen que se produzca la licuefaccion del compuesto en pocos dias, produciendose una concentracion de glutamato, el cual hace resaltar los sabores de las comidas.

Stramonium Nigrum Radio Independiente (con las Plazas)

Queridos y escasos lectores

Supongo que habreis notado un cambio considerable en el blog. Tal vez antes os pareciese mas morboso, vete a saber, pero para todo hay un tiempo y es bueno renovarse (sintoma de que no nos estancamos). Ahora me apetecia hacer un experimento de comunicacion, asi que he abierto una emisora de radio.

Llevaba dias oyendo a montones de personas con sus radios independientes pinchando musica en internet. Me ha parecido una herramienta interesante, por ese cambio de mentalidad que necesitamos, para difundir todo tipo de cosas, en especial aquellas que puedan tener calado en la sociedad civil. Quiero participar en la Spanish Revolution y lo voy a hacer...

No puedo deciros exactamente a que horas abrire el server para emitir pero si que os puedo decir que lo hare a diario, asi que no es faltar a la verdad si digo que seran emisiones fantasma.

La url para escuchar Stramonium Nigrum Radio es esta:
http://stramonium.listen2myradio.com/