Mantel Blanco (Los restos del Halloween que no celebre)

Si los niños no quieren comer...nos comeremos a los niños, JA!!

Veamos la despensa de la bruja astuta. Que nos ha sobrado de Halloween? Aha! una calabaza! Bien pues este domingo sera de mantel blanco, haremos la Sopa especial del Chef, y luego veremos con los niños esta pelicula tan divertida "La Maldicion de las Brujas" (con Angelica Houston en el papel de... Su Bajeza).

Primero encenderemos el horno teniendo la precaucion de que Gretel no se encuentre cerca (desde que tomo la escoba en sus manos esta niña es muy peligrosa). Ahora prepararemos dos bandejas para hornear, una con 100 g de castañas y otra con las semillas de la calabaza que previamente habremos adobado con una mezcla hecha de aceite de oliva, sal, zumaque (*), ras el hanout (**), y azucar moreno. Asaremos castañas y semillas (las pipas de la calabaza deben quedar de un rojo intenso).

En el caldero pondremos un kilo de calabaza cortada a trozos, rehogada en mantequilla hasta que este dorada (5 minutos), luego se le agrega una pizca de ras el hanout, y un vaso de vino blanco seco. Cuando se consuma el vino, se le agrega un litro de caldo y se deja cocer por 20 minutos.

A continuacion se le agregan la mitad de las castañas sin piel, 80 g de queso parmesano y se vuelve al fuego por 10 minutos mas.

La sopa se sirve con unas gotas de aceite de oliva, el resto de las castañas ralladas y las semillas de calabaza como golosinas para atraer a los mas pequeñajos.

nota: por motivos personales este año no he podido celebrar ritualizando Halloween, pero el sabado que viene iremos a ver el flipante espectaculo del Circo de los Horrores!!.

(*) El zumaque es una especia roja en polvo parecida en aspecto al pimenton, solo que su sabor es citrico.
(**) El ras el hanout es una mezcla de especias arabes que se compone de diferentes polvos segun en que casa o comercio se prepara, pero casi todos se parecen bastante debido a que los molidos de especias principales son de comino y cilantro.

entre MoraO y MoraO (bruja de cocina)

Esta temporada no me apetece nada filosofar...

ni la poesia "fina",

estoy esoterica de cocina,

con el moño torcido,

patana,

maruja, bruja,

cortando con hacha la remolacha,

enrojeciendo huesos,

Lady Red de Paviland,

vidilla,

... uaaap! que bien me lo paso siendo una brujilla

frescales,

venga a echar hierbas y tuberculos al caldero

a ver lo que sale.

Me salen los guisos bordaOs

con las estrellas y la luna de mi laO

reinventando recetas que es lo mio,

Y tu chiton! ni pio, que no me corto ni un pelo,

me acabo de reinventar el sabor a carne mientras vuelo.

Ya, ya, bueno, ya sabemos que los japoneses lo habian hecho antes, pero con el mismo arte que yo? NO. Vease como el cuento de "Nabiza" da sus frutos magicos:

Se prepara una crema de remolacha usando los mismos ingredientes que la sopa rusa pero sin carne, o sea una remolacha grande, una patata mediana, una cebolla mediana, medio ajo, una zanahoria, dos hojas de col, una pastilla de caldo, sal, pimienta, azucar y una cucharada de vinagre. Se cuece hasta que este todo blandito y se tritura a batidora. Tiene que quedar con un cierto aire a salsa boloñesa (con grumos).

Luego se hace un falso risotto cociendo solamente arroz en un poco de leche con una pastilla de caldo y pimienta. Se remueve constantemente y se le va agregando el agua que necesite para que quede suave y cremoso. Cuando esta al punto se le pone medio ajo muy picado y se le deja hervir por unos minutos mas (poquito).

Se sirve el arroz blanco cubierto por la crema de remolacha. El plato es perfecto, excelente en sabor y aspecto (el sabor del ajo, con la textura del arroz, y el maravilloso rojo de la remolacha confunden el cerebro, y es como si comieras carne). Es un plato saciante, energetico, depurativo... y super economico. Esto teneis que probarlo.

Buen fin de semana mundo. Besitos ***